甚麼咖啡最香？

小小的咖啡豆彷若一個充滿各類化學物質的倉庫，目前科技已能鑒定出的成份竟高達兩千多種，當然其中屬於芳香成份的物質只佔了三分一（約為八百多種），卻已是食材中香味最龐雜的。我們用來調味的香草，屬芳香的物質少於兩百種，而巧克力、葡萄酒的芳香成份，也遠不及咖啡豐富多變。

但，是否每杯咖啡都能品嚐到這麼多香味呢？

當然不是。不同的咖啡品種、產區、生豆處理、烘焙過程、研磨度及沖泡方式，也就產生了各種風味迷人、口感獨特的咖啡了。